Co jsme vydali

Kniha přelomové doby: Pivní atlas světa potřetí

Výpravná publikace s názvem The World Atlas of Beer si získala velmi dobrou reputaci již při minulých dvou vydáních v letech 2012 a 2016. Hluboká znalost oboru, profesionální nadhled potřebný k vystižení globálních trendů a chytrý humor, to jsou tři její zásadní plusy. Autoři, Brit Tim Webb a Kanaďan Stephen Beaumont, jsou...

Degustace piva z Konžské demokratické republiky

Ochutnávat pivo z exotické země budí ve většině pivařů rozpaky. Ano, jsem rád, že mi z dovolené zase přivezli něco místního, ale v důsledku si pouze utvrdím své dogma, že české pivo je prostě nejlepší. S proměnou pivního světa a globalizací však dostává degustování piv ze zahraničí daleko jiný rozměr. Dříve bylo velkou...

Degustační reminiscence

Takřka každé vydání Pivo Bier & Ale od roku 2011 přineslo degustaci, která zpravidla zhodnotila piva v určitém stylu. Protože jsme od šestého ročníku zařazovali i dvě degustace, celkový počet vítězů včetně zdvojených prvních míst dosáhl k minulému vydání PBA rekordního čísla 100. Od založení časopisu tak soustavně mapujeme především trh...

Božídarské polotmavé

Otevření nového pivovaru vyžaduje v současnosti nejenom odvahu. Klíč k úspěchu představuje optimální výběr místa v kombinaci se znalostí pivovarského řemesla. Seznam oblastí, kde má smysl obnovit vaření piva, se totiž povážlivě krátí. Objevit pro začínající projekt sládka, který by ovládal profesi, a navíc si stále uchovával vášeň pro...

Degustace piv ve stylu India Pale Ale z českých pivovarů

Vzhledem k tomu, že World Beer Cup přišel pro rok 2020 poprvé s novými kategoriemi Juicy or Hazy India Pale Ale, Emerging India Pale Ale a Imperial Juicy or Hazy India Pale Ale, nabízí se dobrá příležitost vyjasnit si, co má konzument těchto piv považovat za podstatné. K nejpopulárnějšímu stylu...

Nové bakterie pro vaše kyselé pivo (sour beer)

Spontánní kvašení a následné tzv. blendování, popř. využívání specifické mikroflóry uvnitř dřevěných sudů není nic jednoduchého, vše vyžaduje jistou expertizu a nese s sebou nevyhnutelně i rizika. Okyselování sladiny na varně (tzv. kettle souring) je při výrobě kyselého piva poměrně jednoduchou a efektivní cestou, která se osvědčila už mnoha pivovarům...

Kde se vzala rakovnická sladolahoda

Tradiční pivovar v Rakovníku nemá ve svém názvu slovo „tradiční“ jen tak náhodou. Naše značky Bakalář nebo Černovar vaříme opravdu klasickým způsobem, kdy nelze šetřit ani na surovinách, ani na čase věnovaném vaření a ležení piva. Radek Holopírek Abych byl s naším pivem spokojený, musím začít už pečlivým výběrem surovin. Chmel...

Když český stout vypálí Anglosasům rybník

Pod vedením Petra Kaluži dnes náchodský pivovar PRIMÁTOR nabízí velmi pestré portfolio 15 stálých a 3 sezónních piv. Jsou vařená s upřímným zápalem, potřebnými znalostmi i zkušeností a z pečlivě volených surovin. Co u někoho jiného může znít jako nadnesená reklama, v tomto případě je realitou, kterou dokládá řada domácích, ale především výjimečných zahraničních úspěchů.   Kdy...

Sahti: Silný zážitek z dalekého Severu

Legendární nápoj, kterému zřejmě holdovali už Vikingové, označil Michael Jackson za poslední pivo starých časů. Sahti přichází z Finska a získalo si mezinárodně renomé jako pivní rarita, vařená celá staletí podomácku, v poslední době však adoptovaná jak specializovanými pivovary nejen doma ve Finsku, tak třeba i v USA.   Sahti na pohled...

Permon vsadil na plechovky

Také vás fascinují časosběrné filmy, které představí proměnu pivovaru během dvou minut? Bývají chloubou craftových značek. Hodně mne mrzí, že speciální kamera, která dokáže natáčet měsíce a roky, nestála na dvoře kláštera, kde se vaří Permon. Mohla zachytit úžasný příběh rodiny posedlé pivem. Začal u stolitrové varny a v těchto...